Le olive della varietà Biancolilla, mature al punto giusto, sono raccolte a mano, e subito avviate alla spremitura a freddo. L’olio cosi prodotto, sottoposto a semplice decantazione, mantiene inalterate le sue preziose caratteristiche organolettiche e racchiude in sé profumi inconfondibili e sapori delicati ed armoniosi.

Non è filtrato ed ha un’acidità inferiore a 0,5%.

 

L'olio extra vergine d’oliva L’arcobaleno è uno dei pochi oli biologici e DOP, quindi con una doppia certificazione.

Per il biologico è controllato da I.C.E.A., Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, mentre per la D.O.P. Val di Mazara è controllato da Agroqualità. E’ altresì certificato NATURLAND